Viandes : conseils pour mieux la choisir

5 ans
Dans Conseils Cuisine
  • SELECTIV viandes d'exception | Bœuf Simmental : 2 faux filets, 3 bavettes, 2 pavés, 2 entrecotes - environ 1,720kg | Ultra-Frais
    Nos bouchers sélectionnent soigneusement de la viande en France et dans le monde pour vous garantir des morceaux d’exception. Le boeuf Simmental est élevé en Allemagne en Bavière dans les alpages. Notre assortiment se compose de 2 faux filets (440g), 3 bavettes (480g), 2 pavés (280g) et 2 entrecôtes (520g).. L'entrecôte, morceau de choix est épaisse et persillée. Le faux filet Simmental est persillé et tendre à la fois. Pour une cuisson rapide, il est préférable de le poêler avec un peu de matière grasse pour le protéger de la chaleur vive d'un grill. La bavette Simmental est un des morceaux les plus gouteux avec ses fibres longues et peu serrées. Le pavé Simmental est une viande gouteuse et tendre. Ce morceau révèlera toute sa saveur grillé en le saisissant à vif de chaque coté. La bavette se saisit une minute de chaque côté pour caraméliser les sucs de surface de façon à laisser le maximum de jus à l'intérieur, ajoutez sel et poivre, nappez du jus de cuisson et dégustez. CONSERVATION : Le conditionnement sous-vide modifie la couleur de la viande, elle est plus sombre, plus terne. C’est le manque d'oxygène qui engendre ce phénomène. Pour que la viande retrouve son aspect initial, nous vous conseillons de la sortir du sachet et de la laisser à température ambiante une vingtaine de minutes avant sa préparation.
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  • SELECTIV viandes d'exception I Boeuf Français : 2 steaks, 2 entrecôtes, 2 faux filets, 2 bavettes d'aloyau - 1,280kg - France
    Nos bouchers sélectionnent soigneusement de la viande en France et dans le monde pour vous garantir des morceaux d’exception. Boeuf élevé en France. Notre assortiment se compose de 2 steaks (280g), 2 entrecôtes (360g), 2 faux filets (360g), 2 bavettes d'aloyau (280g). Attention en fonction des arrivages les bavettes peuvent être en provenance d'Union Européenne. Notre entrecôte est bien épaisse pour révéler toutes ses qualités. Son persillé lui donne beaucoup de saveur. Le steak de boeuf est une tranche prélevée dans un morceau tendre. À faire griller ou à faire dorer dans une poêle avec un morceau de beurre ou de l'huile. Le faux filet est un muscle plus maigre que l’entrecôte. Il est apprécié pour sa tendreté et son gout spécifique. La bavette est une viande aux fibres longues et peu serrées. C’est une viande tendre et savoureuse. À faire griller ou à faire dorer dans une poêle avec un peu de graisse. CONSERVATION : Notre emballage innovant permet d’améliorer la conservation de la viande, la viande mature dans son emballage : tendreté assurée. Le conditionnement sous-vide modifie la couleur de la viande, elle est plus sombre, plus terne. C’est le manque d'oxygène qui engendre ce phénomène. Pour que la viande retrouve son aspect initial, nous vous conseillons de la sortir du sachet et de la laisser à température ambiante une vingtaine de minutes avant sa préparation. Expédié par chronofresh. A conserver au frais.
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Envisagez-vous d’inviter prochainement quelques personnes chez vous ? Pour faire plaisir à vos convives, pourquoi ne pas concocter un plat à base de viandes ? Ces dernières doivent, évidemment, être choisies avec soin. Découvrez notre gamme de viande de porc sans nitrite, mais avant, lisez d’abord les lignes suivantes. Elles contiennent, en effet, des conseils pouvant vous aider à mieux vous décider. 

Privilégiez les produits de qualité

Si vous voulez réussir vos plats, faites en sorte de choisir des ingrédients de qualité. La viande est bonne si elle est dépourvue de colorants et de nitrites. Ce genre d’additif, rappelons-le, peut être néfaste pour la santé. Privilégiez aussi les produits aux arômes naturels et ceux en provenance de l’élevage sans antibiotique, sans OGM et sans pesticides. Avant d’effectuer vos achats, renseignez-vous au maximum sur ces éléments. Souvenez-vous que le goût de la viande est meilleur et authentique si elle n’a subi que peu de transformations.

Autres conseils pour mieux choisir

Rien qu’à travers le visuel, il est possible de déterminer la qualité de l’aliment en question. Portez donc une attention particulière à la couleur. Si celle-ci est trop vive ou trop brillante, cela signifie que la viande contient beaucoup de colorants artificiels. N’hésitez pas à la sentir pour vous assurer qu’elle est réellement fraîche. Prenez également le temps de lire l’étiquette du packaging pour en savoir plus sur sa provenance. Le mieux est de prioriser les produits locaux. Ceux-ci contiennent juste du sel fin et non des conservateurs pouvant nuire à leur goût et à la santé de leur consommateur.

Avec tous les critères cités précédemment, vous savez désormais comment procéder pour ne pas vous tromper dans le choix de vos ingrédients. Bien entendu, il est capital de bien choisir l’endroit dans lequel vous allez acheter les viandes. L’idéal est de vous fier à un fournisseur spécialisé qui bénéficie d’une excellente réputation.